К хеку иногда относятся несколько пренебрежительно, как к рыбе второго сорта. Между тем, в Западной Европе хек всегда ценился довольно высоко из-за своего белого диетического мяса. Хек входит в тройку лидеров по концентрации знаменитой омега-3 кислоты. Да и с кулинарной точки зрения рыба универсальная. Ее можно жарить, запекать, тушить, отваривать на пару. Мясо хека считается нежирным и рекомендуется людям, придерживающихся различных диет, а также детям.