Зефир – кондитерское изделие со сладким или сладко-кислым вкусом, нежным ароматом и пористой структурой.

Сладкий десерт производят из взбитой с сахаром плодовой массы и белков, в которую добавлено желирующее вещество: желатин, агар-агар или пектин, пищевые добавки, улучшающие вкус и цвет продукта.

Химический состав

100 г сладкого десерта содержит:

Аминокислоты – 0,5 г, в том числе: аргенин, треонин, лизин, валин, цистин, лейцин, изолейцин, гистидин и другие;

Клетчатка – 1 г;

Крахмал – 5 г;

Витамины – B1, B2, B5, B9, PP, холин (B4);

Минералы – кальций, калий, магний, натрий, фосфор, марганец, железо, цинк, селен, медь;