Крахмал и дрожжи

Крахмал картофельный фас
Описание
Крахмал картофельный фас/весовой

крахмал картофельный

Калорийность: 313 ккал

Белки: 0,1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 78,2 г

Пищевая ценность крахмала картофельного следующая:

Зола – 0,3 г;

Вода – 20 г;

Крахмал – 77,3 г;

Пищевые волокна – 1,4 г;

Моно- и дисахариды – 0,9 г.

Картофельный крахмал — мелкий безвкусный сыпучий порошок белого или слегка желтоватого цвета. Обладает легким хрустом и не имеет запаха.

Данный продукт получают из клубней картофеля в промышленных объемах путем их промывки, очистки и измельчения.

В кулинарии используется при приготовлении фруктовой (для стабилизации сочной начинки) и прочей выпечки, а также разнообразных киселей.

Он является незаметным  загустителем для подливок, соусов и многих видов кремов. При выпекании блинов, лепешек, приготовлении лапши часто используют крахмал. Он способен частично заменить пшеничную муку и сделать выпечку пушистой.